Il caffè è una fonte inesauribile di antiossidanti così come i suoi resti, i cosiddetti fondi del caffè: ne contengono abbastanza da essere interessanti per chi cerca fonti alternative di queste molecole dall'attività anti-invecchiamento. A dimostrazione di questo ci sono delle analisi condotte dai ricercatori dell'Università di Navarra di Pamplona (Spagna) e della Technische Universität di Berlino (Germania), pubblicate sul Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Le analisi hanno svelato un altro particolare interessante, cioè che la quantità di antiossidanti che rimane nei fondi del caffè non dipende dalla miscela utilizzata, ma nel metodo scelto. I ricercatori hanno incentrato la loro attenzione su due diversi tipi di caffè: miscela Arabica e miscela Robusta e hanno svelato che la cosa importante è se vengono utilizzate per preparare un espresso tradizionale o un infuso, se vengono usate sotto forma di cialde o se sono utilizzate all'interno di una caffettiera moka.