Se pensiamo al cibo salutare non ci viene subito in mente un bel piatto di patatine fritte: tanto amate dai bambini e tanto temute da mamme e salutisti, ma fanno veramente così male? A quanto pare no, e ce lo dice uno studio sulla gastronomia molecolare dell'Università di Napoli che afferma che le patatine fritte non sono negative per la salute. Dopo alcuni esperimenti svolti in merito, si è visto come la frittura in generale e le patatine in particolare non sono poi così dannose per la nostra salute come si crede.

Questo quanto hanno analizzato con esperimenti condotti dalla facoltà di Agraria dell'Università Federico II di Napoli, nell'ambito dell'attività didattica del corso di laurea specialistica internazionale in Food Design.

Giunti alla terza annualità, il Programma Frutta nella Scuola si conclude con la realizzazione della seconda edizione della mostra fotografica Tutti pazzi per la Frutta! Con lo stesso nome ha preso vita anche il concorso rivolto a ragazzi e le loro famiglie con grandissimo successo sia nella prima che in questa seconda edizione, con moltissimi partecipanti e questa volta con una diversificazione degli approcci che le famiglie italiane hanno rappresentato per raccontare il proprio rapporto quotidiano con frutta e verdura.

Il programma ha suscitato molto interesse per scuole e famiglie coinvolte ed è stato promosso dall’Unione Europea e dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (in collaborazione con il Ministero della Salute, il Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca, il Ministero dell’Economia e delle Finanze, il Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura e la Conferenza delle Regioni e delle Province Autonome).
 

Sempre migliori notizie per gli appassionati del cioccolato. Il cacao amaro è infatti utile contro l'ipertensione perché favorisce la dilatazione delle coronarie e abbassa i livelli di colesterolo. Un risultato così evidente che l'Efsa (l'agenzia europea per la sicurezza alimentare) sta prendendo in considerazione l'idea di mettere nelle indicazioni un prodotto nutraceutico a base di cacao e flavonoli per chi ha problemi di ipertensione e angina.

ITutto questo è stato spiegato oggi durante un congresso nazione svolto a Milano, da Cesare Sirtori, presidente della Società italiana di nutraceutica (Sinut). Un prodotto che dovrebbe arrivare sul mercato a inizio 2013 e che conterrà 10 gr di cacao e 200 mg di flavonoli.

In cinquantanovenne del Colorado che ha contratto una malattia cronica ai polmoni proprio per colpa dei tanto amati pop-corn, in questo caso quelli preparati ad hoc per essere cotti direttamente nel microonde. Wayne Watson ha così denunciato la catena di supermercati Kroger and Dillon Foods e un'azienda produttrice di popcorn, la Gilster-Mary Lee che avrebbero venduto i famigerati popcorn nocivi che hanno portato l'uomo ad ammalarsi dopo averli cotti al microonde e mangiati.

Dopo pochissimo il Tribunale ha tuonato un risarcimento da record: l'uomo, inconsapevole della sostanza nociva che ha ingurgitato per una decina d'anni, arrivando a mangiare due confezioni al giorno, ha ottenuto ben 7 milioni di dollari.

Negli ultimi anni il consumo di cibo biologico è in netto aumento, ma i cibi biologici sono veramente più sani e nutrienti di quelli convenzionali? Secondo una ricerca della Stanford University no, sono solo più saporiti.

I ricercatori hanno confrontato 239 studi sulle proprietà dei cibi e i risultati evidenziano che non solo le vitamine e le proteine sono le stesse, ma la contaminazione da pesticidi è ridotta solo del 30% nel caso di frutta e verdura. Anche la presenza di batteri è la stessa, fatta eccezione per gli allevamenti bio, dove polli e maiali allevati senza antibiotici sono meno soggetti ai batteri resistenti ai farmaci.