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Cucina molecolare: Ordinanza per tutelare il consumatore

Cucina - Articoli

Scritto da Giulia Gori

Lunedì 22 Febbraio 2010 15:20

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Ne abbiamo sentito parlare molto negli ultimi tempi e adesso la Gazzetta Ufficiale ha pubblicato un'ordinanza attraverso cui regolare l'utilizzo degli additivi e delle sostanze gassose nella ristorazione, come avviene per la cosiddetta cucina molecolare.

Con questo provvedimento sarà maggiormente tutelata la salute del consumatore. Il Sottosegretario alla Salute, Francesca Martini, ribadisce che al primo posto deve essere la salute del cittadino, che va tutelato anche a tavola.

Con queste restrizioni, il ristoratore dovrà controllare le caratteristiche di tutti gli ingredienti utilizzati per cucinare, informando il consumatore finale.

Questo a tutela di tutte quelle persone che potrebbero incappare senza saperlo in alimenti o sostanze a cui è allergico.

Vietati, inoltre, utilizzo e detenzione di tutte quelle sostanze gassose, fatta eccezione per gli additivi autorizzati e sicuri.

un inno, da parte del sottosegretario, verso la tipica cucina italiana che come afferma lei stessa, non necessitano di sostanze aggiuntive per rendere il piatto di gusto per il consumatore.

Fonte: sito web ANSA

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Commenti

0 #1 Claudio 2010-03-07 20:55

Salve,non sono una mamma, bensì un padre.Ho un ristorante in provincia di Roma e sono un po' insucuro su quello che posso utilizzare e quello no. Quando scrivi che il ristoratore deve controllare tutte le caratteristiche di tutti gli ingredienti utilizzati, cosa significa? Mi spiego meglio, se compero un salame, e poi lo vendo al ristorante, devo segnalare tutti gli ingredienti presenti nel salame? Un'altra cosa "vietato inoltre l'utilizzo di tutte le sostanze gassose" cosa significa? l'attrezzatura dovrà essere tutta elettrica e non più a gas? "fatta eccezzione per gli additivi autorizzati e sicuri" Quindi, finalmente hanno vietato gli additivi vietati e non sicuri. Almeno una bella notizia! Che giustizia sia fatta! Per quanto riguarda le mie incertezze se potete rispondermi grazie!!!

0 #2 evyna 2010-03-08 13:20

Ciao Claudio credo che troverai tutte le informazioni che cerchi direttamente sull'ordinanza che trovi come "Misure urgenti in merito alla tutela della salute del consumatore con riguardo al settore della ristorazione", pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n. 40 del 18 febbraio 2010

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