Salve,non sono una mamma, bensì un padre.Ho un ristorante in provincia di Roma e sono un po' insucuro su quello che posso utilizzare e quello no. Quando scrivi che il ristoratore deve controllare tutte le caratteristiche di tutti gli ingredienti utilizzati, cosa significa? Mi spiego meglio, se compero un salame, e poi lo vendo al ristorante, devo segnalare tutti gli ingredienti presenti nel salame? Un'altra cosa "vietato inoltre l'utilizzo di tutte le sostanze gassose" cosa significa? l'attrezzatura dovrà essere tutta elettrica e non più a gas? "fatta eccezzione per gli additivi autorizzati e sicuri" Quindi, finalmente hanno vietato gli additivi vietati e non sicuri. Almeno una bella notizia! Che giustizia sia fatta! Per quanto riguarda le mie incertezze se potete rispondermi grazie!!!