La Gluten Sensitivity, è una malattia causata dal glutine di alimenti come pasta, pane, pizza e dolci, ma non  è la celiachia. Un anno fa il disturbo è stato individuato da uno studio italo-americano pubblicato su Bmc Medicine e da allora è partita una sorta di autodiagnosi per molte persone, che convinti di soffrirne iniziano ad utilizzare prodotti specifici per celiaci.

Una dieta che rischia di essere inutile o addirittura dannosa per la salute, per esempio nei casi in cui maschera un problema di vera celiachia, oltre che costosa.

A dare l'allarme sul boom di vendite di prodotti per celiaci è Gino Roberto Corazza, uno fra i massimi esperti mondiali di celiachia, direttore della prima Clinica medica della Fondazione Irccs San Matteo di Pavia. Corazza, in un articolo sulla rivista Annals of Internal Medicine, avverte che i numeri della Gluten Sensivity sono tutti da verificare, e chi si autoprescrive alimenti senza glutine va incontro a grossi pericoli.

Secondo gli studiosi che hanno acceso i riflettori sulla falsa celiachia, questa malattia arriva a colpire il 6% della popolazione generale. Non appena la notizia è stata divulgata è iniziata la corsa all'acquisto del prodotto gluten free e oggi in America il 15/25% della popolazione preferisce una dieta senza glutine.

I sintomi più comuni del disturbo sono meteorismo, dolori addominali, diarrea, mal di testa, afte in bocca, formicolii diffusi e mente offuscata. Il tutto si traduce in un misto di apatia e svogliatezza che complica le più normali attività quotidiane. Ma i numeri della malattia e le affermazioni in materia che circolano nel grande pubblico sono senza basi scientifiche comprovate e sicure, e come dice Corazza, le indagini epidemiologiche non sono state ancora fatte e quindi ancora nulla di preciso si sa, ma si rischia solo di alimentare una isteria di massa.

«A differenza della celiachia - prosegue lo studioso - non esiste un test diagnostico per verificare l'esistenza della Gluten Sensitivity, né in Italia né in altri Paesi del mondo. Mentre l'esistenza della celiachia si conferma con la biopsia intestinale e la ricerca degli anticorpi nel sangue; la diagnosi di questa nuova malattia si basa solo sulle sensazioni del paziente ed è quindi necessario che ad occuparsene siano gli specialisti e non i pazienti stessi che, pensando di mettersi al riparo, comprano alimenti senza glutine». Secondo Corazza, l'unico mezzo diagnostico oggi a disposizione è la rilevazione dei sintomi dopo una dieta con e senza glutine, somministrata però all'insaputa del paziente.