La Celachia, malattia che causa l'intolleranza al glutine, ha una diffusione così alta da portare in tutti i supermercati alimenti senza glutine fin dai prodotti per neonati.

Grazie a un gruppo di scienziati britannici e australiani, sembra che sia stato scoperto un pezzo del funzionamento della celiachia stessa. causato da molecole tossiche. Questa malattia fa si che se si mangiano alimenti come frumento, segale e orzo dove è presente il glutine, l'0intestino venga attaccato dal sistema immunitario. Ma questo è risaputo. Sembra però che a essere tossico sia un insieme di peptidi individuati dallo studio sopra citato.

La ricerca ha coinvolto 200 pazienti a cui è stato somministrato pane, focacce di segale o orzo bollito vedendo nei giorni successivi come reagiva il sistema immunitario attraverso analisi del sangue ripetute.

Dai risultati si è visto come 90 dei 2.700 frammenti di proteina che compongono il glutine venivano trattati dal corpo umano come se fossero stati tossici.

I più pericolosi sono stati tre peptidi e adesso si sta cercando di creare un vaccino in grado di eliminare questa intolleranza.

Approfondimenti: pagina sulla Celiachia su Wikipedia

Fonte: AGI