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Scoperte le 3 proteine colpevoli della celiachia |
Benessere - Alimentazione | |||
Scritto da Giulia Gori
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![]() Grazie a un gruppo di scienziati britannici e australiani, sembra che sia stato scoperto un pezzo del funzionamento della celiachia stessa. causato da molecole tossiche. Questa malattia fa si che se si mangiano alimenti come frumento, segale e orzo dove è presente il glutine, l'0intestino venga attaccato dal sistema immunitario. Ma questo è risaputo. Sembra però che a essere tossico sia un insieme di peptidi individuati dallo studio sopra citato. La ricerca ha coinvolto 200 pazienti a cui è stato somministrato pane, focacce di segale o orzo bollito vedendo nei giorni successivi come reagiva il sistema immunitario attraverso analisi del sangue ripetute. Dai risultati si è visto come 90 dei 2.700 frammenti di proteina che compongono il glutine venivano trattati dal corpo umano come se fossero stati tossici. I più pericolosi sono stati tre peptidi e adesso si sta cercando di creare un vaccino in grado di eliminare questa intolleranza. Approfondimenti: pagina sulla Celiachia su Wikipedia Fonte: AGI
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