Tempo assolato ed estate che si avvicina, il costume trepida nel cassetto dell'armadio. Diete più o meno fai-da-te e ci si può scordare l'aperitivo con gli amici... ma, a quanti scelgono di aprire ii pasti con snack e salatini di vario tipo, l'Università della California con sede a Los Angeles (UCLA), oggi dà un'ottima notizia e permette un sospiro di sollievo: i pistacchi, uno dei più divertenti e saporiti stuzzichini da aperitivo, fanno pure bene! Sarebbero ottimi per il cuore e, addirittura, aiuterebbero a mantenere la famigerata linea che, ad un passo dalla calda stagione, di certo non guasta.

Lo studio nasce dalla volontà di confrontare l'apporto calorico e nutritivo e, in particolare, l'apporto di grassi, di salatini e pistacchi, confrontarne le analisi e decretare quale dei due fosse maggiormente compatibile con una dieta equilibrata. L'idea iniziale, infatti, era che i salatini fossero più indicati, in regimi "controllati", rispetto ai pistacchi, in quanto meno calorici. La ricerca è stata pubblicata dal Journal of the American College of Nutrition, e i risultati smentiscono le premesse e dimostrano esattamente il contrario.

Per dimostrare la tesi dei ricercatori, sono state individuate 52 persone in sovrappeso, divise in due gruppi e sottoposte, tutte, ad un regime dietetico equilibrato. Agli appartenenti al primo gruppo, sono stati somministrati anche 75 pistacchi al giorno, tutti i giorni, per un apporto calorico di circa 240 calorie, mentre agli appartenenti al secondo gruppo venivano somministrati quotidianamente 60 grammi di salatini per un totale di 220 calorie. Al termine delle 12 settimane di dieta bilanciata e stuzzichini in quantità misurata, sono state svolte le dovute analisi sui volontari. E gli esiti hanno smentito la tesi iniziale proposta dai ricercatori: i pistacchi, infatti, si sono mostrati maggiormente adeguati a mantenere stabile l'Indice di Massa Corporea (BMI) e, inoltre, si sono rivelatio più efficaci nel proteggere il cuore. Questo, spiegano gli studiosi, probabilmente va attribuito all'alta concentrazione di grassi insaturi che, nei pistacchi, ammonta ad un buon 90%.

In conclusione, non si può certo dire che i pistacchi siano un alimento dietetico nel senso stretto del termine ma, nel caso in cui doveste esser costrette ad uno strappo alla regola (ma che sia un'eccezione!), in caso di possibilità di scelta tra salatini e pistacchi sarebbe più intelligente scegliere i secondi perchè, nel complesso, più salutari. E poi, un pistacchio tira l'altro...